Warzywa
Warzywa korzeniowe należą do roślin z rodziny baldaszkowatych (marchew, pietruszka, seler), kosmowatych (burak ćwikłowy) lub złożonych (skorzonela). Warzywa korzeniowe mają część jadalną w postaci zgrubiałych korzeni spichrzowych które mają dużą wartość dietetyczną, odżywczą oraz leczniczą. W ich skład wchodzą sole mineralne, cukry i witaminy. Są one roślinami dwuletnimi które w pierwszym roku wegetatywnym w korzeniach gromadzą zapasy pokarmowe które znajda wykorzystanie w drugim roku gdy roślina wytwarza kwiatostany, kwiaty, owoce i nasiona. Warzywa korzeniowe mają małe wymagania klimatyczne i glebowe. Większość tych warzyw uprawiana jest z siewu bezpośredniego do gruntu gdyż rośliny te słabo regenerują korzenie i słabo się przyjmują po posadzeniu. Tylko niektóre takie jak seler, por czy burak ćwikłowy nadają się do sadzenia z rozsady. Warzywa korzeniowe mają wysoką wartość odżywczą i biologiczną, zawierają dużo cukrów, soli mineralnych oraz witamin z grupy B, witaminy PP. Rośliny należące do tej grupy warzyw uprawia się w plonie głównym.
Lekka dieta .